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L'mwbgmwbwodenmwca (おでん?) è un mwcqpiatto invernale tipico della mwcgcucina giapponese. Si tratta di una mwcwzuppa che prevede la mwdacottura di vari ingredienti (come mwdqdaikon, mwdgkonnyaku, mwdwuova, mweaganmodoki) nel mweqbrodo mwegdashi, fatto con mwewkatsuobushi (tonnetto secco) e alghe mwfakonbu; il tutto viene poi insaporito con mwfqsalsa di soia.cite-ref-1[1]cite-ref-boye-lafayette-de-mente-2-0[2]cite-ref-3[3]

• Ingredienti

• Varianti

• Note

• Altri progetti

Esistono numerosi ingredienti tra cui scegliere. Tra le spezie utilizzate per condire l'oden vi è il mwjqkarashi, una mwjgsenape piccante tipica del Giappone. Fra gli ingredienti che vengono utilizzati più comunemente vi sono:

• mwkqUova sode

• mwkwDaikon: detto anche ravanello bianco o ravanello giapponese, è una grossa radice diffusa soprattutto in mwlaAsia.cite-ref-4[4]

• Suji

• mwnaKonnyaku

• mwngCarota

• mwoaShiitake

• Kabocha (una varietà invernale di mwowCucurbita maxima)

• mwpqCavolo

• mwpwPatate

• Tsukune

• mwqwPolpo

• Tebichi

• mwrwTofu:

• mwsgGanmodoki

• Atsuage

• mwtgAburaage

• mwuaSurimi:

• Bakudan

• mwvqChikuwa

• Gobomaki

• mwwqHanpen

• Ikamaki

• mwxqKamaboko

• Shinjoage

A seconda del luogo del mwygGiappone vi sono modi diversi di preparare tale pietanza:

• A mwzqNagoya viene chiamato Kantō-ni (関東煮) e si fa un uso maggiore della salsa di soia;

• Nel mwzwKansai a volte viene chiamato Kantō-daki (関東煮 o 関東炊き) ed è noto per il suo mwaasapore forte;

• A mwagShizuoka viene condito con mwawbrodo di carne e salsa di soia scura.

cite-note-11. ↑ mwcgEmanuela Profumo, mwcwmwdaA tavola sull'Enterprise. Ricette e golosità tra le stelle, Il leone verde edizioni, 2007, pp.mwdq 40-42.

cite-note-boye-lafayette-de-mente-22. ↑ mweq(mwegmwewEN) Boye Lafayette De Mente, mwfamwfqDining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and Pay the Right Price!, Tuttle Publishing, 2007, p.mwfg 105.

cite-note-33. ↑ mwgwmwhamwhqOden, su mwhgsulgiappone.it. mwhwURL consultato il 30 maggio 2014 mwia(archiviato dall'mwiqurl originale il 31 maggio 2014).

cite-note-44. ↑ mwjqMargherita Russo, mwjgmwjwEnciclopedia naturale - Daikon: proprietà, valori nutrizionali, calorie, su mwkacure-naturali.it, mwkqDe Agostini Editore. mwkgURL consultato il 13 ottobre 2020.

Altri progetti

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